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1. 该如何经营餐饮店？

该如何经营餐饮店？

餐饮干了七年，从什么都不懂到现在一知半解，也算是从中获利，起码养活了我和家人，最近觉得越来越累，有些想退出，而且这种累不只是身累，而是心累。

我是做小餐饮的，也就是快餐，比如砂锅、凉皮之类的。其实从生意的角度讲，现在还不错，处于正旺盛期，毕竟干了七年了！基本不太需要我亲自动手，但是似乎没有了一开始的***，而且觉得生意的上升空间越来越少。

40平米的店，接待能力是固定的，几个人的接待能力也是固定的，而且一个地区做几年基本上客户大概有多少也是固定的，所以说上升空间基本没有什么。想转行做服务业，现在正在酝酿当中。

餐饮是暴利行业吗

先说说大家对餐饮最普遍的误解吧，不少人认为餐饮是暴利行业。暴利这东西只存在于垄断企业，像餐饮这种，是已经充分竞争多年的传统的行业了，如果有暴利才是笑话，说餐饮暴利的人只看到动态成本而不考虑静态成本。

动态成本就是米、面、油、火、菜、水、电这些构成餐饮本身的成本，这些东西是随着你的生意好坏变动的，而静态成本就是房租、人员工资、税费等等你挣不挣钱都要付出的东西，比如一个煎饼动态成本可能只有2元，店主卖5元，这时候有人就说你这是暴利，利润都60%了，但你不算算他房租多少钱，人员工资多少钱，这些都加上的话他可能连20%的利润都不到。

说说为什么心累

第一、员工难找，每年我都为了招人头疼。我们这里的年轻人基本上不喜欢做餐饮，嫌累嫌不体面。导致你即便出高于其他行业30%的工资也难以找到年轻的雇员，特别是我们这种小城市，我店里现在基本都是在我这干了两年以上的四五十岁的阿姨。

第二、因为人难找而导致的整个行业从业人员素质都不怎么高，说白了，只要不是傻子，在这个行业谁都能找到工作，接着就造成员工沟通困难，批评起来轻不得重不得，店里规定难以执行，一件事情你要交代很多遍，很长时间才能完成，所以有些事情你就不得不放弃。

首先，餐饮业你的懂得它的流程和操作！他有几大块组成。一是，选址地理位置好的租金比较贵，不好的地址租金便宜了，人气不行。所以说选址要根据自己的的实际情况来定。二是，你经营的菜系有无特色，菜系是否会受到季节的影响，对顾客有无吸引力。如果自己不是特长的厨师，可以找个有特色能力的厨师。但有有一点你的懂行，不能让厨师把你给坑了。这些都要考虑到！三是，你针对的人群。这个要定好位。不要什么都做那样杂而不精。把自己的菜系定到相对一定阶层的人群上！四是，成本控制要做好，进货渠道很关键。原料的质量直接影响菜品的卖相和口感。每天营业额和利润都需要把握好。原料的浪费严格控制。自己的生意一定不可麻痹大意！五是，营销与管理。怎样管理一个团队是你要去学习的。市场营销对外宣传也是应该注意的事项！不然你做的东西没人知道。那么你就不能聚集人气，没有人气生意就会受到影响！记住，餐饮业是挣辛苦钱的！要做好吃苦的准备！好了祝你生意兴隆！

你是想要做百年老店还是昙花一现的网红小吃，是想做传统美食还是做现代快餐，我觉得经营什么并不重要，美食的本质在于其文化底蕴，口碑也好，味道也罢，其本质在于你做出的食物是否代表一种文化，能够传承，所以要想做好一家店，你的经营理念里面要有一些能够传承的物质在里面，这样才能长久，才能财源广进！

谢邀

一个餐饮品牌的升级，需要的很多的要素，缺一不可。

1.找到自己的定位

无论是做什么行业，找到自己的定位尤其重要。

比如说餐饮的雕爷牛腩，走的就是轻奢路线，这就是他的定位

而餐饮品牌往高处走，本身是要走亲民的路线，还是走轻奢的路线，是走西式快餐，还是走中式传统。这都是应该仔细考究的。只有做了充分的市场调研，才能得出最后更适合自己的定位。

2.有了餐厅合适的定位，之后就可以根据餐厅的定位来进行粉丝画像以及菜品的制定。

在这个过程中，就要考虑到今后一些更为实际的运营问题，毕竟，一个地方品牌升级到全国乃至更大的规模，很多的菜色，装潢都要统一，管理的模式要适合连锁或者直营的经营方式。而对于消费者，这些都是可以感受得到的，只有用心，有效的去做，才能真正的把品牌做好，做强。

3.做好自己的品牌[_a***_]

我自己也是开餐馆的，今天我就说说我的看法，首先你自己要清楚你是做哪个餐饮之类的，一定要定位清晰，决定了以后。我们就来开始选门面，餐饮店一定要位置好，这是最重要的，店门口一定要有停车位，把位置选好，把店找好
然后就是搞装修，装修一定要有自己的特点，店里装修一定要看上去非常舒服干净，别人在店里就餐感觉很舒服一样，这样回头客就会多
厨师一定要请技术好一点的，一个餐饮店菜不好吃，别的都做好了，生意都会不好的，服务员的态度一定要好，服务员开店之前一定要培训好，餐饮店开业之前前期广告，一定要做到位，多方面的打广告。开业前几天要做点优惠活动，前几天的优惠活动可以稍微搞大一点，这样才能吸引客人来店里吃饭，如果客人在店里吃饭，感觉非常好的话，价格又不贵，用餐环境也舒服，这样你的回头客就会多，以后的生意就会非常火爆。
大家认为我说的有没有道理，有不同的意见可以发表评论一下，谢谢。